Hasandağı Balı, Aksaray’da Hasandağı’nın eteklerinde üretilen doğal balı doğrudan sofranıza ulaştırır. Kendi kovanlarımızdan aldığımız balın yanında, uzun süredir tanıdığımız ve üretim şeklinden emin olduğumuz yöre üreticilerinin balını da tek tek seçerek sunuyoruz.
Bal, göründüğünden daha kırılgan bir üründür. Nerede, hangi çiçekten ve hangi mevsimde toplandığı; hasattan sonra ısıtılıp ısıtılmadığı; hangi kapta ve hangi sıcaklıkta saklandığı — bunların hepsi kavanozdaki ürünün tadını, kokusunu ve besleyiciliğini doğrudan belirler. Bizim işimiz bu zincirin her halkasını takip etmek ve size yalnızca arkasında durabileceğimiz balı vermek.
Neden Hasandağı?
Hasandağı, İç Anadolu’nun en yüksek noktalarından biri; 3.200 metreyi aşan sönmüş bir yanardağ. Aksaray ovasının hemen yanı başında yükselen bu dağ, arıcılık için sıra dışı bir ortam sunuyor.
Yükseldikçe değişen iklim, dağın eteklerinden zirvesine doğru birbirinden farklı bitki kuşakları oluşturuyor. Ovada çiçekler yazın erken kururken, yüksek yayla çayırları serin havanın etkisiyle çok daha uzun süre çiçekli kalıyor. Arı için bu, sezon boyunca kesintisiz ve çeşitli bir nektar kaynağı demek. Gece ile gündüz arasındaki belirgin sıcaklık farkı da nektarın yoğunlaşmasına katkı sağlıyor.
Bir de bölgenin sakinliği var. Kovanlarımızın bulunduğu alanlar yoğun tarım ilaçlamasının ve şehir kirliliğinin uzağında. Arının gezindiği alanın temizliği, doğrudan balın temizliği anlamına geliyor.
Nasıl Çalışıyoruz?
Sattığımız balın bir kısmını kendimiz üretiyoruz, bir kısmını yöredeki üreticilerden alıyoruz. Bunu saklamıyoruz — çünkü ikisinin de kendi gerekçesi var ve müşterinin ne aldığını bilmesi gerekiyor.
Kendi kovanlarımız
Kovanlarımızı Hasandağı eteklerinde, çiçeklenme takvimini takip ederek konumlandırıyoruz. Hasadı arının kışlık ihtiyacını gözeterek yapıyoruz; kovanı boşaltıp arıyı şuruba mahkûm etmek bizim çalışma şeklimiz değil. Balı süzerken ısıtmıyor, doğal kıvamında kavanozluyoruz.
Seçtiğimiz üreticiler
Kendi üretimimiz her talebi karşılamaya yetmiyor. Bu noktada yöreden tanıdığımız üreticilerle çalışıyoruz — ama rastgele değil. Kovanın nerede durduğunu, arının nasıl beslendiğini, hasadın ne zaman yapıldığını bilmediğimiz hiçbir balı almıyoruz. Tadına bakmadığımız, kokusunu ve kıvamını kontrol etmediğimiz bir partiyi müşteriye göndermiyoruz.
Kısacası: ister kendi kovanımızdan gelsin ister komşu üreticiden, aynı soruların cevabını biliyoruz.
Ürünlerimiz
Süzme çiçek balı
Petekten süzülerek elde edilen, günlük kullanıma en uygun bal. Hasandağı yaylalarının karışık çiçek florasından geldiği için tek bir çiçeğin baskın tadı yerine katmanlı, dengeli bir aroması var. Kahvaltıdan tatlıya kadar her yerde rahatlıkla kullanılır.
Petek bal
Arının kendi ördüğü peteğiyle birlikte, hiç işlem görmeden sunulan bal. Balın işlenmediğinin en açık kanıtı peteğin kendisidir — bu yüzden ilk kez alışveriş yapan müşterilerimize çoğu zaman petek balı öneririz. Peteği de balla birlikte tüketilebilir.
Kara kovan balı
Geleneksel kara kovanda üretilen, yılda yalnızca bir kez hasat edilen bal. Arı peteğini baştan sona kendi örer, bal kovanda daha uzun süre olgunlaşır. Bu yüzden koyu renkli, yoğun kıvamlı ve belirgin aromalıdır. Üretimi zahmetli ve miktarı sınırlı olduğu için mevsimine göre stoğumuz değişir.
Gerçek Balı Nasıl Anlarsınız?
Bal konusunda dolaşan bilgilerin çoğu maalesef yanlış. Müşterimiz olun ya da olmayın, doğru bilinen birkaç yanlışı düzeltmek isteriz:
- “Bal donuyorsa sahtedir” — yanlış. Tam tersi. Kristalleşme (halk arasında “şekerlenme”) balın doğal bir davranışıdır ve genellikle iyi bir işarettir. Balın içindeki glikoz oranına ve saklama sıcaklığına göre er ya da geç hemen her gerçek bal kristalleşir. Hiç kristalleşmeyen bal, çoğu zaman ısıl işlemden geçmiş baldır.
- “Yakınca yanarsa gerçektir” — yanlış. Bu ve benzeri mutfak testlerinin (suda çözünme, kâğıda damlatma, parmakta akma) bilimsel bir dayanağı yok. Balın gerçekliği ancak laboratuvar analiziyle kesin olarak belirlenir.
- Koyu renk her zaman “daha kaliteli” demek değildir. Renk, balın geldiği çiçeğe göre değişir. Açık renkli bir yayla çiçeği balı da, koyu renkli bir kara kovan balı da kendi türünde çok kaliteli olabilir.
- En güvenilir yol, kaynağı bilmektir. Balın hangi bölgeden, hangi üreticiden ve hangi mevsimde geldiğini söyleyebilen bir satıcıdan almak, her mutfak testinden daha anlamlıdır.
Bize her zaman “bu bal nereden geldi?” diye sorabilirsiniz. Cevabı biliyoruz ve söylemekten çekinmiyoruz.
Balı Nasıl Saklamalı?
Balın raf ömrü çok uzundur, ama iyi saklanmak ister. Kavanozu ağzı kapalı biçimde, oda sıcaklığında ve doğrudan güneş almayan bir yerde tutun. Buzdolabı kristalleşmeyi hızlandırır, gerekmez. Bala her zaman kuru bir kaşık daldırın; içeri giren nem balın bozulmasına yol açan tek etkendir.
Balınız kristalleştiyse atmayın — kavanozu ılık suyun içinde bekleterek eski kıvamına döndürebilirsiniz. Suyun sıcak değil ılık olmasına dikkat edin; yüksek sıcaklık balın aromasını ve enzimlerini bozar.
Sipariş ve Teslimat
Siparişlerinizi WhatsApp veya telefonla alıyoruz: 0542 417 27 72. Hangi balı, kaç kilo istediğinizi yazmanız yeterli; stok durumunu ve fiyatı hemen bildiriyoruz. Ne alacağınıza karar veremediyseniz de yazın — kullanım amacınıza göre öneride bulunuruz.
- Türkiye geneli: Siparişleriniz kargoyla gönderilir. Kavanozlar kırılmaya karşı özenle paketlenir.
- Aksaray içi: Adrese teslim ediyoruz. Kargo beklemeden, balı elden alırsınız.
Bize Ulaşın
Ürünlerimiz, güncel fiyatlar ve stok durumu hakkında bilgi almak için bize 0542 417 27 72 numarasından ulaşabilirsiniz. Aynı numaradan WhatsApp ile de yazabilirsiniz. Hasandağı’nın balını denemek isteyen herkesi bekliyoruz.